LAS RECETAS DEL CHEF EN ANTENA 3 INTERNACIONAL
Alubias blancas con sepia, en la 'Cocina abierta' de Karlos Arguiñano
Empezamos el mes de marzo con otra receta para disfrutar de la buena comida y preparar un plato exquisito de forma sencilla siguiendo los consejos de nuestro chef Karlos Arguiñano. En esta ocasión, preparamos alubias blancas con sepia y te contamos a continuación cuáles son los ingredientes y cómo tenemos que cocinarlo.
Ponemos las alubias a remojo y si preferimos otra alternativa, podemos preparar el plato con garbanzos y una vez escurridas, las ponemos en la olla para cubrirlas nuevamente de agua y colocar la hoja de laurel y la sal, además de las verduras. ¡Qué bien sienta un plato de legumbres con tantas propiedades!
El cocinero ha utilizado puerro, cebolla, zanahoria pelada, los dientes de ajo y pimiento verde. Esas verduras las meteremos en el saco para cocinarlas al vapor y preparar luego en la trituradora para añadirlas. Es importante que estén bien trituradas antes de mezclarlas con las alubias.
Karlos ha troceado la carne de pimiento choricero y ha quitado un poco de caldo a las alubias antes de añadirlo para que no estén excesivamente ligeras. Una vez trituradas las verduras, las añadimos a la olla. Salteamos los tacos de sepia en la sartén a fuego fuerte, aunque se pueden preparar sin la necesidad de añadirla y también es un buen plato.