DE LUNES A VIERNES EN ANTENA 3 INTERNACIONAL
Karlos Arguiñano nos muestra cómo preparar lactonesa, una alternativa a la mayonesa
Karlos Arguiñano nos ha mostrado en muchas ocasiones cómo preparar correctamente la mayonesa con huevo, pero esta semana queremos destacar el modo de preparación de la lactonesa, una buena alternativa con leche y mucho más ligera. ¡Dale play para ver todos los pasos!
Es una buena alternativa a la mayonesa para el calor y en lugar de utilizar el huevo, lo preparamos con leche, aceite, vinagre y una pizca de sal. La gran diferencia es la ausencia de huevo y, por tanto, no hay peligro de que se estropee, así que vamos a explicar, paso a paso, cómo se prepara.
En el vaso batidor vertimos la leche, colocamos una pizca de sal, un chorrito de vinagre y posteriormente el aceite antes de introducir la batidora del mismo modo que haríamos con la mayonesa. La colocamos al fondo del vaso y mezclamos todos los ingredientes hasta que tengamos la base líquida.
Luego le daremos espesor y le colocaremos los colores y también podemos aligerarla con un poco de Albariño. Arguiñano ha hecho una verde y una roja para colocarla sobre los mejillones a la gabardina, un aperitivo exquisito y sencillo de preparar. ¡Dale play al vídeo al completo!