La irresistible tarta milhojas de los hermanos Arguiñano

Para empezar, hay que extender una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, taparla con otro trozo de papel de horno y colocar encima otra bandeja de horno. Pon otro trozo de papel sobre la bandeja superior, extiende otra lámina de hojaldre, cúbrela con papel de horno y otra bandeja. Repite el proceso hasta colocar la tercera lámina de hojaldre (en total se necesitan 4 bandejas). Cuando estén listas, se hornearán a 180º durante 30 minutos.

Para la crema de yema, se pone el azúcar y la harina de maíz refinada en un bol para verter la leche y removerlo bien. A continuación, se agrega el huevo y las yemas y se remueve hasta que los ingredientes queden bien integrados. Se pone a calentar (sin dejar de remover) a fuego suave hasta que espese y después se pasará a a un bol para taparla con film de cocina y dejar que se enfríe.

Por otro lado, se introducirá la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y la crema pastelera en otra manga con otra boquilla rizada.

Después, se colocará una lámina de hojaldre sobre la encimera y se extiende encima la crema de yema. Se debe espolvorear con el azúcar (en grano) y quemarla con un soplete hasta conseguir una fina capa de azúcar caramelizada.

Para finalizar, se montan las milhojas extendiendo otra lámina de hojaldre sobre la encimera y se cubre haciendo botones con la nata. Se coloca encima otra lámina de hojaldre y se cubre también a botones con la crema pastelera. Finalmente pondremos encima la lámina de hojaldre con la crema de yema caramelizada. Adórnala con nata montada, fresas y hojas de menta, ¡y a comer!