DE LUNES A VIERNES EN ANTENA 3 INTERNACIONAL
La receta de lomo empanado con champiñones en la 'Cocina abierta' de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano acaba de comenzar una nueva temporada de 'Cocina abierta' en Antena 3 Internacional y vuelve a deleitarnos con sus recetas y su sentido del humor de lunes a viernes en el canal. Esta semana hemos aprendido cómo preparar unos ricos filetes de lomo con champiñones. ¡Rico, rico!
El segundo plato del día preparado por Karlos consiste en unos filetes de lomo empanados acompañados por champiñones y su salsa, una receta sencilla y cargada de sabor que es sencilla y que nuestro chef ha explicado para no perdernos ningún detalle y llevarlo a la mesa con todo su jugo, pero también bien presentado.
Es importante diferenciar entre los filetes de lomo limpios y la cabezada, aunque se puede preparar con cualquiera de los dos. En el caso de la segunda, elegida para esta receta, es más barata y jugosa y en el último paso del vídeo Karlos explica cómo rebozarla antes de llevarla a la sartén.
Antes, tenemos que limpiar bien los champiñones para eliminar la tierra, cortar los dientes de ajo muy picados y añadir harina cuando el ajo esté dorado. Una vez tenemos los champiñones en la olla, podemos verter un vaso de vino blanco, una guindilla para darle un toque de picante y perejil.