PRIMERA RECETA DE LA TEMPORADA
Sopa de pepino y aguacate, la receta más rica y ligera de Karlos Arguiñano
Nuestro chef favorito está de vuelta y ha querido inaugurar la nueva temporada de 'Cocina Abierta' con una receta sana y sencilla. Descubre cómo preparar esta deliciosa sopa de pepino y aguacate. ¡Play al vídeo!
Para empezar, coceremos el huevo durante 10 minutos en una cazuela con abundante agua para pelarlo y reservarlo.
Lavamos y pelamos los pepinos (quitándoles solo la mitad de la piel), los cortamos en cuartos de luna y ponemos en el vaso americano. Picamos la cebolleta y el pimiento verde y los incorporamos. Troceamos los aguacates y los añadimos junto con las hojas de albahaca picadas y medio litro de agua bien fría (reservaremos el resto del agua por si hiciera falta aligerarla). Trituramos los ingredientes hasta conseguir una crema fina. Si quedara muy espesa, vertemos el resto del agua hasta conseguir el punto deseado.
A continuación sazonamos, vertemos 2 cucharadas de aceite y el zumo del limón, y trituramos de nuevo. Introducimos la sopa en el frigorífico hasta el momento de servir.
Para la guarnición, cortamos los tomates por la mitad y el jamón y el huevo en daditos. Repartimos la sopa en 4 platos hondos y salpícalos con la guarnición. Solo queda decorar los platos con unas hojas de perejil.