NORMAS DE HIGIENE, IMPRUDENCIAS Y RIESGOS
La comida de las fiestas populares, en el objetivo de "¿Te lo vas a comer?"
Alberto Chicote y el equipo de "¿Te lo vas a comer?" investiga cómo se cumple con la normativa de higiene y qué imprudencias se cometen en la elaboración de platos y alimentos ofrecidos en las fiestas populares. ¿A qué peligros se enfrentan los clientes y consumidores? ¿Hay riesgo elevado de intoxicación?
Raciones, bocadillos, hamburguesas y múltiples opciones como oferta gastronómica en las decenas de fiestas que se celebran anualmente y en las que la comida juega un papel fundamental. Los responsables aseguran en el programa que en las inspecciones "se da un poco más de cuartel al estar en una feria".
Hay obligaciones y prohibiciones, pero son muy pocas las fiestas en las que haya un verdadero control por parte de la administración y el chef ha comprobado in situ cómo almacenan los ingredientes y alimentos ya elaborados en las cámaras de la cocina. ¿Cumplen con las normas de seguridad alimentaria?
Chicote ha hablado con una empresa de catering que se encarga de las comidas ofrecidas en una de las casetas de una fiesta en Huelva, Andalucía y ha advertido de los riesgos de mantener ciertos productos a una temperatura ambiente en lugares con altas temperaturas, sobre todo cuando hablamos del huevo.